步骤 1
调料基本都在图上了，还少一勺白糖。葱花可以多放些，辣椒面请根据自己口味增减，十三香别多放，调料味太重就不好吃了。
步骤 2
五花肉去皮切1㎝左右小丁。
步骤 3
油稍微多放些，油热后先炸八角、桂皮和香叶两分钟（中火）。
步骤 4
放入肉丁翻炒几下放姜片。
步骤 5
撒入两勺料酒。翻炒到肉丁至微微焦黄。转中小火。
步骤 6
放一大勺生抽。
步骤 7
一大勺老抽，量比生抽少点，翻炒均匀。
步骤 8
把八角、桂皮、香叶和姜片都挑出来。
步骤 9
放辣椒面和十三香。
步骤 10
放一小勺豆瓣酱翻炒。
步骤 11
放入葱花翻炒。
步骤 12
放入一碗温水或者热水，大约500-600毫升吧。盖盖炖20分钟。
步骤 13
出锅前再放多半勺鸡精，和比鸡精多一点的白糖，翻炒几下就OK了。
步骤 14
吃的时候可以煮点青菜，再放两根香菜。
刀削面肉卤的简易做法的小贴士
没啥太多技巧，注意调节火的大小，别炒糊了就OK。还有因为我吃面喜欢多放肉酱所以觉得咸淡刚好，如果放肉酱少可以适当再加点盐。